Η άμεση μείωση των επιπέδων των ριζών οξυγόνου καθώς και η διέγερση των αντιοξειδωτικών συστημάτων του οργανισμού από τα συστατικά της ελιάς λειτουργεί αποτρεπτικά για την αθηροσκλήρυνση.

Το 1995, μια πειραματική μελέτη, απέδειξε στο εργαστήριο την ανασταλτική δράση της υδροξυτυροσόλης στην οξείδωση της LDL. Περισσότερα από 15 χρόνια μετά την πρώτη αυτή παρατήρηση η Ευρωπαϊκή αρχή ασφάλειας των τροφίμων (EFSA) δημοσίευσε την επιστημονική άποψη ότι χρειάζεται καθημερινή κατανάλωση 5mg υδροξυτυροσόλης για να επιτευχθεί το θεραπευτικό αποτέλεσμα.  Η αντιοξειδωτική της δράση επιτυγχάνεται όχι μόνο δεσμεύοντας τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου αλλά και μέσω ρύθμισης της γονιδιακής έκφρασης. Πιο συγκεκριμένα φαίνεται ότι μειώνει την έκφραση του γονιδίου CD40, μειώνοντας και με αυτό τον τρόπο τα επίπεδα της οξειδωμένης LDL στο πλάσμα.  

Μια άλλη διαδικασία που συμμετέχει στην ανάπτυξη των αθηρωματικών πλακών είναι η συγκόλληση των αιμοπεταλίων, το τελευταίο βήμα στη διαδικασία σχηματισμού του θρόμβου. Η υδροξυτυροσόλη μπορεί να λογιστεί ως αντιθρομβωτική ουσία, αφού μειώνει σημαντικά τη συγκόλληση των αιμοπεταλίων, σε επίπεδο δε, που συγκρίνεται με την αντιθρομβωτική δράση της ασπιρίνης. Ο μηχανισμός είναι πολλαπλός και συμμετέχουν μεταξύ άλλων η μείωση των επιπέδων της θρομβοξάνης Β2 και η αύξηση στην παραγωγή του μονοξειδίου του αζώτου(ΝΟ).

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

Hydroxytyrosol and Potential Uses in Cardiovascular Diseases, Cancer, and AIDS Cristina Vilaplana-Pérez, David Auñón, Libia A. García-Flores, and Angel Gil-Izquierdo.  Front Nutr. 2014; 1: 18.

ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ
ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΚΑΡΑΜΟΥΝΤZΟΣ

ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΟΣ