Το ένζυμο που φέρει εις πέρας τη σύνθετη αυτή διαδικασία εξαρτάται από την παρουσία θειαμίνης.

Η θειαμίνη είναι απαραίτητη επίσης για το μεταβολισμό λιπών και πρωτεϊνών καθώς και για τη δημιουργία της ATP, του μορίου που μεταφέρει την ενέργεια στον οργανισμό. Εξάλλου, η παρουσία θειαμίνης βοηθάει και στην ομαλή λειτουργία των υπολοίπων βιταμινών της ομάδας Β.

Εάν υπάρχει έλλειψη θειαμίνης:

• η μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη αναστέλλεται και ο οργανισμός χάνει τη βασική του πηγή ενέργειας.
• επηρεάζεται η μεταφορά νευρικών ερεθισμάτων, καθώς αναστέλλεται η σύνθεση ακετυλοχολίνης, που είναι ο σημαντικότερος νευροδιαβιβαστής.

Ιστορικά, η έλλειψη της θειαμίνης προκαλεί την ασθένεια μπέρι-μπέρι, η οποία χαρακτηρίζεται από αλλοιώσεις των νεύρων, ατονία και δυσκαμψία των μελών και στη συνέχεια, μυϊκή ατροφία και καρδιακή ανεπάρκεια. Σήμερα, η παντελής έλλειψή της είναι σπάνια. Είναι συχνή ωστόσο η μερική έλλειψη της θειαμίνης, που μπορεί να συμβεί λόγω διατροφής με αποφλοιωμένο ρύζι ή σιτάρι (λευκό ψωμί), μειωμένης εντερικής απορρόφησης σε νοσήματα του πεπτικού (η απορρόφηση γίνεται κυρίως στη νήστιδα και στον ειλεό) ή και λόγω συστηματικής λήψης αλκοόλ.

Η συμπληρωματική χορήγηση θειαμίνης έχει ωφελήσει ασθενείς με τα ακόλουθα νοσήματα:

• Beriberi
• Εγκεφαλοπάθεια Wernicke
• Σκλήρυνση κατά πλάκας
• Μυασθένεια Gravis
• Συμφορητική Καρδιακή ανεπάρκεια
• Αλκοολισμός
• Κατάθλιψη
• Άνοια
• Νόσος Alzheimer
• Ασθενείς σε αιμοκάθαρση

Η θειαμίνη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ιδιαίτερα στο φλοιό του σιταριού και του ρυζιού (γι’ αυτό και η διατροφή με αποφλοιωμένα προϊόντα προκαλεί έλλειψη). Σε μικρότερες ποσότητες υπάρχει στη μαγιά της μπύρας, στο χοιρινό κρέας, το σπανάκι, το σουσάμι. το ταχίνι, το γάλα και τα αυγά.

Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα είναι 1,4mg την ημέρα. Η ποσότητα αυτή, πάντως, δεν είναι αρκετή για όσους καταναλώνουν πολλούς υδατάνθρακες

ΣΥΝΤΑΚΤΗΣ
ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΚΑΡΑΜΟΥΝΤZΟΣ

ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΟΣ